学校食品安全 任重道远（新）
时间:2009-12-16 19:26来源:未知 作者:lysoo 点击:次
【前字幕】 今天是3月4日，星期二，天气晴。学校食品卫生安全一直是政府重视、社会关注的焦点。今天，我们就跟随卫生监督人员一起去查看一下我市学校的食品安全卫生情况。 盐城
【前字幕】 今天是3月4日，星期二，天气晴。学校食品卫生安全一直是政府重视、社会关注的焦点。今天，我们就跟随卫生监督人员一起去查看一下我市学校的食品安全卫生情况。
盐城师范学院的食堂，这里的厨师们正热火朝天地为学生们准备中午的饭菜。检查从粗加工间开始。按照规定，粗加工食品时，蔬菜、肉类等要分室加工，不可混在一起，我们看到食堂在这方面是做到了，但卫生监督人员要求他们在加工水产品时要增加一个工作台。
粗加工好的菜就被送到烹饪间，而之前烹饪人员要进行二次更衣。在二次更衣间，卫生监督人员认真查看了里面的设施，他们提出了增加和更新水龙头的建议。在烹饪间里，每一款调味料的使用，烹饪饭菜的过程、配料的放置,普通机床，卫生监督人员都详细地询问，不放过任何细微之处。每做好的一道菜，都要留取样本放在食品留样柜里保存备查。在卫生监督人员要求下，食堂管理员拿出留样记录本。
【现场同期声】 市卫生监督所所长：丁昌慧
哪一号，哪一顿的饭，写详细点，这个是具体的台帐，和那个总帐要对起来。
对于摆到窗口的饭菜，卫生监督人员指出食堂方面要加强管理，防止饭菜被污染。对于学生用餐后餐具的清洗，食堂新配备了一台洗碗机，卫生监督人员检查之后建议说：
【现场同期声】 卫生监督所所长：丁昌慧
除了明确人员（管理）以外，（要）把操作流程搞一个图或者搞一个文字的东西，把它放在墙上，第一个搞什么，第二个搞什么，第三个搞什么，搞一个制度，一定要按照操作流程去办。
针对检查发现的问题，卫生监督人员现场开具了检查报告单，根据检查的结果提出了一些建议和整改措施。而食堂管理员则把刚才卫生监督人员提出的建议认真记录了下来以便遵照执行和整改。
【同其声】 盐城师范学院食堂管理员
一个洗碗机搞一个流程图，第二个更衣室外增加、更新龙头，第三个成品半成品分开，第四个增加工作台，水产品这一块。
市六一幼儿园和市实验小学的学生食堂食堂是今天检查的另外两站。
卫生监督人员告诉我们，今天的检查，总体来看情况还比较令人满意，但检查中也发现了一些需要及时整改的问题：
【同期声】 市卫生监督所监督二科科长：周国志
主要的一个是基础卫生设施虽然有，但在使用上还不是太高的；第二个消毒设施的配备使用还要进一步完善，特别是一些空气消毒设施，规范化程度不够。
【后字幕】 学校食品卫生监管，关系到学生的健康和安全。我们希望，全市各大中小学和幼儿园应该尽快采取措施，把可能存在的食堂饮食卫生安全问题消灭在萌芽之中。
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